Industrie et obésité, amère vérité !

Dans l’esprit collectif, l’ennemi à abattre c’est le gras.

Et pourtant, d’après l’OMS le sucre est une des principales causes de l’obésité. Le lien entre le gras et l’obésité est mieux établi qu’avec le sucre. Mais les chercheurs le remarquent, même si la consommation de gras a diminué depuis 20 ans, l’obésité a, au contraire, continué d’augmenter de façon importante.
Mais alors quels sont les effets du sucre sur notre corps et pourquoi les problèmes de poids continuent-ils de progresser ?

Il a été démontré que le sucre augmente la densité calorique ou énergétique d’un aliment sans l’enrichir en nutriments sains. Ils apportent donc plus de calories par gramme. Les calories sont nécessaires pour le bon fonctionnement de notre corps mais il faut savoir les choisir. Simone Lemieux, chercheur et nutritionniste, explique “Lorsqu’on propose aux gens des mets de haute densité calorique, ils ont tendance à surconsommer, tant à court terme qu’à long terme.”
De plus, certains chercheurs assimilent désormais le sucre à de la drogue. Dans le cerveau c’est le même schéma. La consommation de sucrerie déclenche le circuit de récompense et libère de la dopamine. Une molécule de satisfaction qui a plus de mal à être sécrété chez une personne qui a l’habitude d’en consommer : il est donc question d’accoutumance. Votre cerveau vous en demandera toujours plus pour être satisfait. Voilà pourquoi il est plus compliqué de se passer de sa boisson ou de son encas sucré.
Mais limiter sa consommation de bonbons, pâtisserie, boissons sucrées ne suffit plus pour bannir le sucre de son alimentation.

En effet, le pouvoir du sucre sur notre corps et notre cerveau, les industriels l’ont bien compris.
Les journalistes et chercheurs s’emparent de plus en plus de la question pour révéler aux yeux de tous des pratiques parfois insidieuses. Ils enquêtent auprès des grands industriels pour découvrir les secrets de préparation d’aliments transformés et ultra-transformés.
Beaucoup d’enquêtes révèlent des recettes semblables à des expériences chimiques plus qu’à de la cuisine. Ainsi qu’un aliment bien caché mais présent partout : le sucre. Il se retrouve dans la composition de soupes, sauce tomate, …. Tous ces ingrédients que vous n'imaginerez pas manger sucré, et pourtant.
Comme nous vous en parlions plus tôt, le sucre a le pouvoir d’augmenter la densité calorique des aliments, qui devient donc plus riche, mais avec un apport moindre. Les produits industriels n’apportent donc pas tous les nutriments indispensables à votre bien-être.
Les industriels ne sont pas non plus sans connaître l’effet de cette molécule sur notre cerveau. Et l’omerta autour de l’utilisation du sucre chez les industriels tend à inquiéter les experts sur le réel objectif de cet emploi excessif.

La mondialisation, l’industrialisation et l’agriculture de masse ont fait évoluer notre alimentation. Depuis les années 80, nous sommes passés d’une consommation de produits peu ou pas transformés à une alimentation à base de produits transformés ou ultra-transformés. Ces produits possèdent une grande densité calorique et une haute teneur en sucre et sel ajoutés. Ils représentent aujourd’hui le tiers de notre alimentation et favorisent l’évolution de l’obésité et des maladies nutritionnelles.