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Asperges vertes, crème citron & Ravioles au chèvre

Asperges vertes, crème citron & Ravioles au chèvre

   Grégory M  

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  Les recettes de cuisine

Voici une recette pleine de fraicheur avec les Ravioles de la Mère Maury : Asperges vertes, crème citron & Ravioles au chèvre ! Une recette proposée par Grégory M.

Préparation :

Temps Total : 30 minutes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes
temps

30 minutes

personnes

4 personnes

difficulté

Moyen

prix

Bon marché

Ingredients :

    • 300 gr de Ravioles au Chèvre
    • 150 gr de crème fraiche épaisse
    • 2 bottes d'asperges vertes
    • 1 citron (juste 1/2 pour le jus + zeste)
    • 1 bouquet d'aneth et de persil
    • 1 bouquet de basilic
    • 1 filet d'huile d'olive
    • Bouillon de volaille
    • Sel & Poivre

Préparation :

asperges 1asperges 2asperges 3

1) Éplucher les asperges puis plonger les dans une eau bouillonnante pendant 3 min.

2) Stopper la cuisson des asperges en les plongeant dans de l'eau froide.

3) Émincer les queues des asperges et les réservez de coter.

4) Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les pointes d'asperges (les têtes),doucement, sans coloration, jusqu'au dressage.

5) Dans un bol, mélanger la crème avec le jus de citron et les herbes hachés finement, incorporer les queues d'asperges émincées dans la préparation, salez et poivrez.

6) Plonger les ravioles au chèvre dans une eau frémissante dont vous aurez préalablement mis le bouillon de volaille et le sel, remuez pour que les ravioles ne collent pas.

7) Égouttez les ravioles à l'aide d'une écumoire et incorporez-les dans la crème citronnée aux herbes, puis commencer le dressage.

"Croiser vos têtes d'asperges vous permettra d'embellir votre dressage"
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