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Voici une recette pleine de fraicheur avec les Ravioles de la Mère Maury : Asperges vertes, crème citron & Ravioles au chèvre ! Une recette proposée par Grégory M. |
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Préparation :
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30 minutes |
4 personnes |
Moyen |
Bon marché |
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Ingredients :
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Préparation :
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1) Éplucher les asperges puis plonger les dans une eau bouillonnante pendant 3 min. 2) Stopper la cuisson des asperges en les plongeant dans de l'eau froide. 3) Émincer les queues des asperges et les réservez de coter. 4) Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les pointes d'asperges (les têtes),doucement, sans coloration, jusqu'au dressage. 5) Dans un bol, mélanger la crème avec le jus de citron et les herbes hachés finement, incorporer les queues d'asperges émincées dans la préparation, salez et poivrez. 6) Plonger les ravioles au chèvre dans une eau frémissante dont vous aurez préalablement mis le bouillon de volaille et le sel, remuez pour que les ravioles ne collent pas. 7) Égouttez les ravioles à l'aide d'une écumoire et incorporez-les dans la crème citronnée aux herbes, puis commencer le dressage. |
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