Ambiant
Utilisé dans une sauce, un cake, une salade, avec de la viande ou du poisson, le cerfeuil entre de nombreuses recettes faciles et gourmandes.
Plante herbacée, le cerfeuil compte parmi les fines herbes et fait partie de la famille des Apiacées (tout comme le persil, le panais ou la carotte) ou Ombellifères et du genre Anthriscus. De son nom scientifique Anthriscus cerefolium, cette plante condimentaire se reconnaît à sa tige pleine, à ses feuilles pennées, à son odeur et à son goût légèrement anisé. Il s’agit d’une plante annuelle d’une hauteur allant de 50 à 90 cm. On distingue au moins deux variétés de cette herbe, notamment le cerfeuil cultivé et le cerfeuil musqué. Cette plante est notamment cultivée pour son parfum qui rehausse nettement la saveur des plats.
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