Ricci X.

L’histoire de Ti’Bio, c’est avant tout celle d’une Mauricienne généreuse et gourmande, Marie-Irène CÉLÉRINE, une grand-mère toujours attentionnée et très bonne cuisinière. Sa cuisine familiale faite d’épices et de fruits exotiques a souvent fait le cœur des réunions de famille heureuses. Le rhum arrangé fait partie de ces boissons typiques que l’on retrouve à l’occasion de ces repas de partage, fait de recettes secrètes qui se transmettent de générations en générations, et dont Xavier RICCI, son petit-fils, a hérité. Mais c’est aussi une enfance bercée d’histoires d’un père, Christian, né à Madagascar, faites de plages immenses, de cocotiers et de pistes en terre rouge… --- Xavier Ricci, Maître-Artisan --- Enrichi d’un parcours atypique et de voyages multiples, ce titulaire d’un DUT de chimie passionné d’œnologie, a décidé de créer une entreprise artisanale de rhums arrangés biologiques et équitables. Cette nouvelle aventure est l’occasion pour lui de faire bénéficier au plus grand nombre des richesses de recettes familiales revisitées et modernisées. Le consommateur est aujourd’hui en recherche de produit «vrai», sain et qualitatif, sans tromperie et qui surtout, le respecte. Le projet porté des Arrangés de Célérine fait écho à ces préoccupations essentielles, gage de qualité et d’honnêteté : privilégier des produits hauts de gamme tout en alliant la juste rétribution du travail accompli aux producteurs locaux, mais aussi en proposant un prix juste aux consommateurs et aux différents partenaires distribuant nos gammes de rhums arrangés. --- Notre démarche --- Ti’Bio, c’est une alliance de matières premières sélectionnées en fonction de leur certification mais surtout pour leurs hautes qualités gustatives, éléments essentiels pour un rendu optimal des recettes familiales secrètes, agrémentées du savoir-faire artisanal et de l’expertise du Maître-artisan Xavier RICCI, garantissant l’identité et la qualité artisanale auprès des consommateurs. Ajoutez aux produits de qualité, une macération maîtrisée pour que chaque fruit puisse délivrer tous ses arômes ainsi qu’une édulcoration juste, vous obtiendrez des rhums arrangés 100% bio, naturels et responsables, au véritable goût de fruits, pour une évasion gustative complète. Une passion qui s’inscrit dans l’exigence de chacune des recettes premium proposées pour le plus grand nombre. --- Les plus --- Un volume net, 100% du contenu est buvable Nos matières premières sont 100% biologiques, et si possible, issues du commerce équitable Nous créons en exclusivité des arrangés avec des producteurs de fruits français Nos arrangés sont issus de recettes familiales traditionnelles réinventées et modernisées. --- Sélection du rhum bio --- Le rhum sélectionné (certifié bio par SOIL ASSOCIATION Organic et équitable par la World FaireTrade Organisation), prend naissance dans une région célèbre pour son sucre de canne exceptionnel : la région Aroyo y Esteros au Sud-Ouest du Paraguay. C’est dans une coopérative réunissant quelques 800 familles participantes au projet, qu’est cultivée la canne à sucre biologique et équitable, sans pesticides, ni engrais chimiques ou boues d’épuration. Après broyage de la canne à sucre, le jus de canne est mis en fermentation pendant 36 heures. La distillation sublimera ensuite toutes les saveurs et arômes de cette canne à sucre, après un vieillissement spécial en barrique. --- Sélection des fruits Bio et épices Bio --- Attachés à la cohérence de notre projet et à notre recherche de qualité gustative et aromatique, les fruits exotiques cueillis à pleine maturité sont biologiques et issus du commerce équitable. Nous sélectionnons pour nos autres gammes, des fruits à minima biologiques, et à chaque fois que cela est possible, en circuit court ou local. --- Macération maîtrisée --- Notre macération maîtrisée permet de garantir l’expression maximale aromatique des fruits sélectionnés, évitant ainsi toute déviance de goût inévitable lorsque les fruits restent en bouteille, voire leur désagrégation créant un visuel peu agréable… Toujours dans notre démarche qualité et responsable, l’ensemble des macérations sont réalisées dans des bonbonnes en verre recyclé s’intégrant dans une dynamique de développement durable, évitant tous risques de transfert chimique par contact d’autres matières. --- Mise en bouteille --- Après filtration et décantation, nos rhums arrangés sont édulcorés avec du sucre de canne biologique (label commerce équitable), à contrario de ce qui se pratique habituellement avec du sirop de sucre de canne (=eau+sucre)… Ainsi, l’aromatique de notre sucre participe pleinement au plaisir gustatif de nos arrangés. Pour notre gamme BRUT, aucun sucre ajouté ! Une fois l’étape de la macération terminée, la mise en bouteille se fait après filtration et décantation, afin d’offrir un arrangé aux arômes totalement épurés, « bruts ». Cette opération ultime et délicate précède la mise en bouteille finale.